Naan s maslacem i bijelim lukom

Naan s maslacem i bijelim lukom može se napraviti kod kuće bez tandura ako koristite vrlo vruću tešku tavu. Tijesto s jogurtom ostaje mekano i elastično, a kratko pečenje stvara velike mjehuriće i tamne tačke. Ključ je da se svaki komad peče brzo, bez dugog sušenja.

Odlično ide uz piletinu s curryjem i rižom, može pratiti vori-vori supu, a uz hladan tarator daje zanimljiv kontrast. Za drugo pecivo s voćem pogledajte schiacciatu s grožđem.

Jogurt daje mekoću

Jogurt unosi blagu kiselost i pomaže elastičnoj mrvici. Ako je vrlo tečan, dio vode dodajte postepeno da tijesto ne postane previše ljepljivo.

Različita brašna upijaju različitu količinu vode, zato recept treba završno prilagoditi dodirom, ne samo brojkama.

Tijesto treba biti mekano

Tvrdo tijesto daje naan koji se slabo napuhuje i brzo postaje žilav. Blaga ljepljivost prije prvog dizanja je normalna.

Nauljene ruke su bolji izbor od stalnog dodavanja brašna. Nakon odmora tijesto će biti lakše za dijeljenje i razvlačenje.

Tava mora biti veoma vruća

Naan se peče kratko i intenzivno. Ako je tava mlaka, tijesto se suši dok čeka boju i završava tvrdo.

Prvi mjehurići trebaju se pojaviti brzo. Kada donja strana dobije tamne tačke, okrenite i dovršite još kratko.

Maslac ide nakon pečenja

Svježi bijeli luk bi na jakoj tavi brzo izgorio. U otopljenom maslacu nanesenom nakon pečenja ostaje aromatičan i ne postaje gorak.

Gotove komade slažite jedan na drugi i pokrijte krpom. Para između njih čuva mekoću dok pečete ostatak ture.