Naan lepine iz tave – mekane i pune mjehurića
Naan lepine iz tave su mekane, elastične i zapečene u svega nekoliko minuta, uz jednostavno tijesto s jogurtom koje ne traži posebnu peć.
Naan lepine iz tave – mekane i pune mjehurića
Pripremi sve prije početka
Označi sastojak dok ga pripremiš. Klik na naziv za sve recepte s tom namirnicom.
Korak po korak
Aktivirajte kvasac u mlakoj vodi
Mlaku vodu pomiješajte sa šećerom i kvascem pa ostavite pet do deset minuta dok se ne pojavi pjena. Voda treba biti topla, ali ne vruća. Ako kvasac nakon desetak minuta ne pokazuje nikakvu aktivnost, bolje je koristiti novi nego nastaviti s tijestom koje se vjerovatno neće pravilno dignuti.
Zamijesite mekano tijesto s jogurtom
Brašno i sol pomiješajte u zdjeli, dodajte jogurt, ulje i aktivirani kvasac. Mijesite osam do deset minuta rukom ili mikserom s nastavkom za tijesto. Cilj je glatko i mekano tijesto koje je tek blago ljepljivo. Dodavanje previše brašna napraviće tvrđe i manje savitljive lepine.
Ostavite tijesto da udvostruči volumen
Tijesto oblikujte u kuglu, vrlo lagano premažite uljem i pokrijte. Ostavite na toplijem mjestu približno sat vremena, dok ne postane jasno napuhano. Ako je prostorija hladna, vrijeme može biti duže. Umjesto sata gledajte volumen i osjećaj pod prstima: tijesto treba biti lagano i puno zraka.
Podijelite i odmorite kuglice prije razvlačenja
Narastalo tijesto nježno istisnite samo toliko da ga možete podijeliti na osam dijelova. Svaki oblikujte u kuglicu i ostavite pokriven desetak minuta. Taj kratki odmor opušta gluten pa se lepinje lakše razvlače bez vraćanja i pucanja rubova.
Razvucite lepinje neposredno prije pečenja
Svaku kuglicu razvucite valjkom ili prstima u oval debljine nekoliko milimetara. Nemojte razviti svih osam sat vremena unaprijed jer se površina može osušiti. Dok jedna lepinja ide na tavu, ostale kuglice držite pokrivene čistom krpom ili folijom.
Pecite na vrlo dobro zagrijanoj suhoj tavi
Tešku tavu zagrijte na srednje jakoj do jakoj vatri bez ulja. Stavite naan i pecite dok se ne pojave veliki mjehurići i tamnije zapečene tačke, zatim okrenite i završite drugu stranu. Svaka lepinja obično traži svega dvije do tri minute ukupno.
Premažite odmah nakon tave i držite pokriveno
Vruće lepine premažite otopljenim maslacem, po želji pomiješanim s bijelim lukom i biljem. Slažite ih jednu na drugu i pokrijte čistom krpom. Para između lepinja održava ih mekanim i savitljivim, dok zapečene tačke ostaju aromatične i blago hrskave.
Približno po porciji
Naan lepine tradicionalno se peku u veoma vrućoj peći, ali kućna tava može dati iznenađujuće dobar rezultat. Ključ je u mekanom tijestu s jogurtom, dovoljno vremena za dizanje i dobro zagrijanoj površini koja za kratko vrijeme stvara mjehuriće i tamnije zapečene tačke. Rezultat su savitljive lepine koje možete servirati uz curry, meso, namaze, salate ili ih koristiti kao osnovu za brzi sendvič.
Ako volite domaća peciva, pogledajte i brzu fokaču, posne kiflice i pita-rolat sa sirom. Za česte probleme s tijestom koristan može biti i vodič Čime zamijeniti sastojke kada nešto nemate kod kuće.
