Prhka pita od jabuka – mirisna, sočna i jednostavna
Prhka pita od jabuka spaja nježno domaće tijesto s mirisnim filom od jabuka i cimeta, uz savjete kako sačuvati prhko dno bez viška soka.
Prhka pita od jabuka – mirisna, sočna i jednostavna
Pripremi sve prije početka
Označi sastojak dok ga pripremiš. Klik na naziv za sve recepte s tom namirnicom.
Korak po korak
Napravite prhko tijesto bez dugog mijesenja
Brašno, prašak za pecivo, šećer i sol pomiješajte, zatim dodajte hladan maslac narezan na kockice. Prstima ili rezačem utrljajte maslac dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte jaja i vaniliju te brzo spojite tijesto. Nemojte ga dugo mijesiti jer toplina ruku omekšava maslac i smanjuje prhkost.
Ohladite tijesto prije razvlačenja
Tijesto podijelite na dva dijela, malo veći za dno i manji za vrh. Oblikujte ravne diskove, zamotajte i stavite u frižider najmanje 30 minuta. Hladno tijesto se lakše razvija, manje lijepi i u rerni zadržava bolju mrvičastu strukturu nego tijesto koje odmah nastavite obrađivati.
Pripremite jabuke i kontrolišite količinu soka
Jabuke ogulite i naribajte ili narežite na tanke listiće. Dodajte limun, šećer i cimet pa ostavite nekoliko minuta. Ako su veoma sočne, lagano ocijedite dio tečnosti, ali nemojte ih potpuno isušiti. Fil treba ostati sočan, samo bez velike količine slobodnog soka.
Razvucite donju koru i zaštitite je od vlage
Veći dio tijesta razvucite između dva lista papira za pečenje i prenesite u pripremljenu tepsiju. Poravnajte dno i lagano podignite rubove. Posipajte grizom ili mljevenim keksom; tanak sloj će upiti dio soka iz jabuka i pomoći da donja kora ostane prhka.
Rasporedite fil ravnomjerno
Jabuke rasporedite preko cijelog dna bez snažnog pritiskanja. Ako su ostavile mnogo tečnosti u zdjeli, nemojte svu tečnost izliti u pitu. Ravnomjerna debljina fila pomaže da se pita jednako peče i da sredina ne ostane previše mokra u odnosu na rubove.
Dodajte gornju koru ili napravite trakice
Drugi dio tijesta razvucite i stavite preko jabuka ili ga narežite na trakice i napravite rešetku. Ako koristite punu gornju koru, probodite je viljuškom na više mjesta kako para iz jabuka može izlaziti i ne podigne tijesto u velike mjehure.
Pecite do zlatne boje i potpuno ohladite prije rezanja
Pitu pecite na 180 °C oko 35 do 40 minuta, dok tijesto ne postane zlatno. Ostavite je da se ohladi barem 30 minuta prije rezanja jer je vrući fil mekan i može curiti. Po želji pospite šećerom u prahu tek kada pita više nije vruća.
Približno po porciji
Prhka pita od jabuka je jedan od najpouzdanijih domaćih kolača kada želite spoj mirisnog voćnog fila i nježnog tijesta koje se mrvi pod viljuškom. Iako recept djeluje klasično, dvije stvari najviše odlučuju o rezultatu: tijesto ne smije biti previše toplo niti dugo mijeseno, a jabuke ne smiju unijeti toliko soka da natople donju koru. Kada se to kontroliše, pita ostaje prhka, a fil dovoljno sočan.
Za još voćnih pita pogledajte sočnu pitu sa šljivama. Ako više volite slane pite, tu su grčka pita sa špinatom i sirom i sirnica. Dodatne savjete o greškama kod slastica pronaći ćete u vodiču Najčešće greške kod pečenja kolača i kako ih izbjeći.
