Domaći beigneti – mekani jastučići posuti šećerom
Domaći beigneti su mekani, prozračni jastučići od dizanog tijesta, prženi do zlatne boje i obilno posuti šećerom u prahu.
Domaći beigneti – mekani jastučići posuti šećerom
Pripremi sve prije početka
Označi sastojak dok ga pripremiš. Klik na naziv za sve recepte s tom namirnicom.
Korak po korak
Aktivirajte kvasac
U mlako mlijeko dodajte malo šećera i kvasac, promiješajte i ostavite pet do deset minuta. Na površini treba nastati pjena. Mlijeko ne smije biti vrelo jer previsoka temperatura može oslabiti kvasac i spriječiti pravilno dizanje tijesta.
Zamijesite mekano tijesto
Pomiješajte brašno, šećer i sol, zatim dodajte kvasac, jaje, maslac i vaniliju. Mijesite osam do deset minuta dok tijesto ne postane glatko i elastično. Treba ostati blago mekano, ali dovoljno stabilno da se nakon dizanja može razviti.
Ostavite tijesto da naraste
Tijesto stavite u lagano nauljenu zdjelu, pokrijte i ostavite na toplom dok se volumen približno ne udvostruči. Vrijeme može biti kraće ili duže od jednog sata, pa je važnije pratiti volumen nego slijepo pratiti minute.
Razvijte i izrežite kvadrate
Dignuto tijesto nježno pritisnite, zatim razvijte na debljinu oko jednog centimetra. Izrežite jednake kvadrate ili pravougaonike. Slična veličina daje ujednačeno vrijeme prženja i smanjuje rizik da manji komadi potamne prije većih.
Zagrijte ulje pravilno
Ulje zagrijte na približno 175–180 °C. Bez termometra ubacite mali komadić tijesta: treba brzo isplivati i mirno cvrčati, ali ne odmah potamniti. Prehladno ulje pravi masne beignete, a prevruće tamnu koricu i sirovu sredinu.
Pržite u manjim turama
Pržite po nekoliko komada odjednom jednu do dvije minute sa svake strane, do zlatne boje. Nemojte pretrpavati lonac jer svaki novi komad spušta temperaturu ulja i produžava prženje, što povećava upijanje masnoće.
Ocijedite i pospite
Gotove beignete vadite na rešetku ili papirni ubrus. Nakon kratkog cijeđenja pospite šećerom u prahu dok su još topli. Poslužite odmah uz kafu, čaj ili svježe voće jer su najbolji dok je korica svježa, a sredina mekana.
Približno po porciji
Domaći beigneti su slatki jastučići od dizanog tijesta koji se prže do lagane zlatne boje, a zatim posipaju šećerom u prahu. Iako izgledaju kao doručak iz slastičarne, rezultat najviše zavisi od tri osnovne stvari: pravilno razvijenog tijesta, dovoljno vremena za dizanje i stabilne temperature ulja. Kada se ta tri detalja pogode, unutrašnjost ostaje mekana i prozračna, a površina tanka i zlatna.
Ako volite slatke vikend-doručke, pogledajte i vafle od vanilije i mlaćenice, palačinke od banana hljeba i chia puding s jagodama.
