Tortilja u seoskom stilu s krompirom, sirom i šunkom

Tortilja u seoskom stilu s krompirom, sirom i šunkom je zasitno jelo na bazi jaja i krompira. Krompir se polako omekša s lukom, zatim se dodaju šunka i jaja, a sir ostaje u toplim džepovima kroz sredinu. Umjerena temperatura je ključ jer dno ne smije izgorjeti dok se jaja u centru još stežu.

Uz ovu tortilju dobro ide šopska salata ili grčka salata. Za slatki doručak možete izabrati finsku palačinku, dok je lagani pečeni krompir drugačija ideja za krompir iz rerne.

Krompir se ne prži do čipsa

Prva faza služi da krompir omekša i dobije vrlo blagu boju, ne da postane tvrd i hrskav. Srednja ili niža temperatura daje mnogo bolju kontrolu.

Luk treba postati mekan i sladak. Ako prebrzo tamni, smanjite vatru i dodajte kašiku vode.

Sir ide kroz sredinu

Ako sav sir stavite na vrh, dobit ćete zapečenu površinu, ali unutrašnjost neće imati kremaste džepove.

Polutvrdi sir ili mozzarella dobro se tope i spajaju s jajima. Količinu soli prilagodite jer šunka i sir već mogu biti dosta slani.

Okretanje nije obavezno

Klasično okretanje uz veliki tanjir daje jednaku boju s obje strane, ali zahtijeva sigurnu tehniku.

Ako koristite tavu pogodnu za rernu, sredinu je jednostavnije dovršiti nekoliko minuta pod gornjim grijačem.

Topla ili hladna

Tortilja se može jesti topla, mlaka ili hladna. Kada se ohladi, sir i jaja se dodatno stegnu i lako se reže na manje komade.

Ostatke čuvajte u frižideru. Pri ponovnom zagrijavanju koristite nižu temperaturu kako jaja ne bi postala gumasta.