Tajlandski crveni curry s piletinom
Tajlandski crveni curry s piletinom spaja kokosovo mlijeko, crvenu curry pastu, povrće i limetu u kremast, aromatičan ručak.
Tajlandski crveni curry s piletinom
Pripremi sve prije početka
Označi sastojak dok ga pripremiš. Klik na naziv za sve recepte s tom namirnicom.
Korak po korak
Pripremite sve unaprijed
Piletinu narežite na zalogaje, papriku na trakice, luk na tanke kriške, a mahune po potrebi prepolovite. Curry se kuha brzo, pa je korisno da svi sastojci budu spremni prije nego zagrijete tavu.
Kratko zapecite piletinu
Na malo ulja piletinu pecite dok ne dobije boju. Ne mora biti potpuno gotova. Izvadite je na tanjir kako se ne bi presušila dok pravite osnovu od curry paste i kokosovog mlijeka.
Aktivirajte curry pastu
U istu tavu dodajte curry pastu i miješajte oko pola minute. Toplota pojačava aromu začina. Ako je pasta vrlo jaka, krenite s manjom količinom jer je dodatnu uvijek lakše dodati.
Dodajte kokosovo mlijeko
Ulijte dio kokosovog mlijeka i razmutite pastu, zatim dodajte ostatak. Sos treba lagano krčkati, bez snažnog ključanja i dugog reduciranja prije povrća.
Skuhajte povrće kratko
Dodajte luk, papriku i mahune. Kuhajte nekoliko minuta da omekšaju, ali zadrže boju i blagi otpor. Taj kontrast je važan uz kremasti sos i mekanu piletinu.
Vratite piletinu
Dodajte piletinu, riblji sos i smeđi šećer te kuhajte dok meso ne bude potpuno gotovo. Probajte prije soljenja jer riblji sos već nosi dosta slanosti.
Završite limetom
Sklonite curry s vatre pa dodajte sok limete i svježi korijander. Poslužite uz rižu. Limetu je dobro dodati tek na kraju jer tada ostaje svježija i izraženija.
Približno po porciji
Tajlandski crveni curry s piletinom je jelo u kojem se nekoliko snažnih elemenata mora držati u ravnoteži: crvena curry pasta donosi začine i ljutinu, kokosovo mlijeko punoću, riblji sos slanost, malo šećera zaokružuje okus, a limeta na kraju vraća svježinu. Zato nije potrebno dodavati mnogo dodatnih začina ako koristite dobru curry pastu.
Za blažu verziju možete napraviti piletinu s curryjem i rižom. Ovdje je profil intenzivniji, svježiji i više se oslanja na crvenu pastu, limetu i kratko kuhano povrće.
