Bakalar s krompirom u laganom paradajz sosu
Bakalar s krompirom u laganom paradajz sosu je jednostavan riblji ručak iz jednog lonca, s lukom, bijelim lukom i začinskim biljem.
Bakalar s krompirom u laganom paradajz sosu
Pripremi sve prije početka
Označi sastojak dok ga pripremiš. Klik na naziv za sve recepte s tom namirnicom.
Korak po korak
Narežite krompir
Krompir ogulite i narežite na kocke od dva do tri centimetra. Preveliki komadi tražit će mnogo duže kuhanje od ribe.
Napravite bazu
Na maslinovom ulju dinstajte luk dok ne omekša, zatim dodajte bijeli luk i origano. Bijeli luk treba samo kratko zamirisati.
Dodajte paradajz i krompir
Ulijte paradajz i temeljac, dodajte lovor i krompir. Kuhajte poklopljeno dok krompir ne bude skoro potpuno mekan.
Pripremite bakalar
Filete pregledajte zbog kostiju i narežite na veće komade. Veći komadi lakše ostaju sočni i manje se raspadaju.
Ribu kuhajte kratko
Komade bakalara položite preko krompira i sosa, poklopite i kuhajte na laganoj vatri dok riba ne postane neprozirna i lako se razdvaja viljuškom.
Podesite sos
Ako je riba gotova, a sos prerijedak, pažljivo izvadite ribu i reducirajte tečnost nekoliko minuta. Tek onda vratite filete.
Dodajte limun i peršun
Sklonite lonac s vatre, dodajte limunov sok i svježi peršun. Poslužite u dubokim tanjirima s krompirom i dovoljno sosa.
Približno po porciji
Bakalar s krompirom u laganom paradajz sosu je jednostavan riblji ručak koji ne traži prženje niti teške umake. Krompir se prvo kuha u bazi od luka, paradajza i temeljca, a bakalar se dodaje tek pred kraj. Tako riba ostaje u velikim, sočnim komadima umjesto da se raspadne dok čekate da krompir omekša.
Ako volite ribu s krompirom, losos iz rerne s krompirom na lešo je suhlja, pečena alternativa. Ovaj recept je više nalik laganom brudetu.
Krompir mora krenuti prvi
Bakalar je gotov znatno brže od krompira. Zato krompir kuhajte dok ne bude skoro mekan, a ribu dodajte tek u završnoj fazi.
Ako su komadi krompira preveliki, riba će morati nepotrebno dugo ostati u loncu.
Veći komadi ribe su sigurniji
Sitne kockice se brzo raspadaju i teže ih je izvaditi bez lomljenja. Veći komadi ostaju uredni i lakše se prate.
Kada se meso lako razdvaja u listićima i potpuno je neprozirno, bakalar je gotov.
Sos treba ostati lagan
Temeljac i paradajz trebaju dati dovoljno tečnosti da se krompir skuha i riba pošira.
Ako je sos na kraju prerijedak, reducirajte ga kratko nakon što izvadite ribu.
Limun ide na kraju
Svježa kiselina ističe ribu i paradajz, ali je najbolja nakon kuhanja.
Peršun također dodajte pred serviranje kako bi zadržao boju i aromu.
Zamrznuti bakalar prvo odmrznite
Filete odmrznite u frižideru i dobro posušite. Ako ih stavite zaleđene direktno u sos, pustit će mnogo vode.
To mijenja gustoću sosa i produžava vrijeme dok krompir nastavlja omekšavati.
Kako organizovati kuhanje da sve bude gotovo na vrijeme
Prije zagrijavanja tave ili lonca pripremite sve sastojke i odmjerite tečnosti. Kod ručkova s mesom najveći problem nastaje kada se meso već peče, a sljedeći sastojak tek tada počnete rezati. Dobra priprema čuva temperaturu i smanjuje rizik od presušivanja.
Ako jedan dio jela završi ranije, sklonite ga sa strane umjesto da ga držite na vatri. Nekoliko minuta odmora obično je bolje od nekoliko dodatnih minuta kuhanja.
Kako podesiti završni okus
Finalno soljenje i podešavanje kiseline najbolje je raditi tek kada su svi glavni sastojci spojeni. Temeljac, soja sos, curry pasta ili sir mogu već sadržavati dovoljno soli, pa je završno probavanje sigurnije od dodavanja začina napamet.
Ako je jelo previše teško ili kremasto, nekoliko kapi limuna ili limete često bolje vraća balans nego dodatna količina soli.
Kako organizovati kuhanje da sve bude gotovo na vrijeme u ovom receptu
Prije zagrijavanja tave ili lonca pripremite sve sastojke i odmjerite tečnosti. Kod ručkova s mesom najveći problem nastaje kada se meso već peče, a sljedeći sastojak tek tada počnete rezati. Dobra priprema čuva temperaturu i smanjuje rizik od presušivanja.
Ako jedan dio jela završi ranije, sklonite ga sa strane umjesto da ga držite na vatri. Nekoliko minuta odmora obično je bolje od nekoliko dodatnih minuta kuhanja.
