Lagani pečeni krompir s hrskavim rubovima
Lagani pečeni krompir iz rerne ima hrskave rubove i mekanu sredinu uz malo ulja, bijeli luk i začinsko bilje.
Lagani pečeni krompir s hrskavim rubovima
Pripremi sve prije početka
Označi sastojak dok ga pripremiš. Klik na naziv za sve recepte s tom namirnicom.
Korak po korak
Narežite jednake komade
Krompir operite i narežite na kocke ili kriške slične veličine.
Isperite škrob
Narezani krompir kratko isperite hladnom vodom, zatim ga vrlo dobro osušite.
Začinite
Pomiješajte s maslinovim uljem, bijelim lukom, paprikom, timijanom, soli i biberom.
Rasporedite u jednom sloju
Komadi trebaju imati malo prostora između sebe. Pretrpan pleh zadržava paru.
Pecite na visokoj temperaturi
Pecite na 220 °C oko 35–40 minuta. Prvih 20 minuta ga ne dirajte.
Okrenite jednom
Kada donja strana dobije boju, okrenite komade i nastavite peći do hrskavih rubova.
Dodajte peršun
Svježi peršun dodajte tek nakon pečenja i servirajte odmah.
Približno po porciji
Lagani pečeni krompir pokazuje da hrskava površina ne traži duboko prženje niti veliku količinu masnoće. Najviše zavisi od tri stvari: krompir mora biti dobro osušen, pleh ne smije biti pretrpan i rerna mora biti dovoljno vruća. Kada su ti uslovi ispunjeni, dvije kašike ulja dovoljne su da velika tura dobije zapečene rubove i mekanu sredinu.
Može pratiti grilovanu Gai Yang piletinu, salatu s grilovanom piletinom kao konkretniji prilog ili bakalar u paradajz sosu kada želite hrskav element uz mekanu ribu.
Suha površina je ključ hrskavosti
Voda na krompiru prvo mora ispariti prije nego površina može dobiti boju. Nakon ispiranja koristite čistu krpu ili papirni ubrus i osušite svaki komad.
Ako krompir ide mokar na pleh, prvih desetak minuta praktično se pari.
Jednaka veličina komada
Mali komadi mogu izgorjeti prije nego veliki omekšaju. Ne morate koristiti lenjir, ali ciljajte na približno isti volumen.
Za brže pečenje narežite manje kocke; za pahuljastiju sredinu ostavite nešto veće.
Visoka temperatura radi posao
Na 220 °C krompir dobija boju prije nego što se potpuno isuši. Niža temperatura može ga skuhati i osušiti bez ozbiljne korice.
Ako vaša rerna jako peče, spustite na 210 °C i produžite nekoliko minuta.
Ne okrećite prerano
Kada krompir tek počne da se peče, može se lijepiti za pleh. Nakon što napravi zlatnu koricu mnogo se lakše odvaja.
Ostavite ga oko dvadeset minuta prije prvog okretanja.
Koju sortu koristiti
Voštaniji krompir bolje drži oblik, dok brašnastije sorte daju mekšu, pahuljastu sredinu i izraženiju koricu. Obje rade, ali rezultat nije isti.
Najvažnije je ne miješati vrlo različite sorte na istom plehu.
Kako zagrijati ostatke
Mikrovalna omekšava koricu. Bolje je ostatke vratiti u vrlo vruću rernu ili suhu tavu na nekoliko minuta.
Za drugi povrtni prilog pogledajte francusku glaziranu mrkvu.
Praktičan savjet za serviranje
Lagani pečeni krompir s hrskavim rubovima najbolje je poslužiti u porciji koja odgovara njegovoj ulozi u obroku. Ako je prilog ili sos, manja količina ostavlja prostor glavnom jelu; ako je desert ili samostalna večera, porciju prilagodite bogatstvu sastojaka i dodatcima na tanjiru.
Prije posluživanja probajte završni ukus i tek tada korigujte sol, kiselinu, slatkoću ili začine. Male završne korekcije obično daju bolji rezultat nego veliko začinjavanje na samom početku.
Praktične napomene za lagani pečeni krompir s hrskavim rubovima
U ovom receptu ključni sastojci poput krompira, maslinovog ulja, bijelog luka u prahu, slatke paprike imaju različite uloge, pa ih nije dobro dodavati nasumičnim redoslijedom. Priprema traje oko 10 minuta, a termička obrada oko 40 minuta, zato je korisno sve unaprijed izmjeriti i tek tada krenuti s radom. Brz recept ne znači da treba preskočiti pripremu. Odmjerite sastojke unaprijed i pripremite pribor prije početka, jer nekoliko minuta čekanja često pravi veću razliku nego samo vrijeme navedeno u receptu.
Recept je predviđen za 4 osobe. Ako povećavate količinu, radije koristite veću posudu ili radite u dvije ture nego da pretrpate tavu, pleh ili zdjelu. Ako recept pripremate unaprijed, odvojite sastojke koji gube hrskavost ili puštaju vodu i spojite ih neposredno prije serviranja.
Serviranje i čuvanje recepta: lagani pečeni krompir s hrskavim rubovima
U ovom receptu ključni sastojci poput krompira, maslinovog ulja, bijelog luka u prahu, slatke paprike imaju različite uloge, pa ih nije dobro dodavati nasumičnim redoslijedom. Priprema traje oko 10 minuta, a termička obrada oko 40 minuta, zato je korisno sve unaprijed izmjeriti i tek tada krenuti s radom. Brz recept ne znači da treba preskočiti pripremu. Odmjerite sastojke unaprijed i pripremite pribor prije početka, jer nekoliko minuta čekanja često pravi veću razliku nego samo vrijeme navedeno u receptu.
Recept je predviđen za 4 osobe. Ako povećavate količinu, radije koristite veću posudu ili radite u dvije ture nego da pretrpate tavu, pleh ili zdjelu. Ako recept pripremate unaprijed, odvojite sastojke koji gube hrskavost ili puštaju vodu i spojite ih neposredno prije serviranja.
