Zapečeni brokoli s pilećim fileom i sirom
Zapečeni brokoli s pilećim fileom i sirom je brz proteinski ručak iz rerne s malo pripreme i kremastim, zapečenim završetkom.
Zapečeni brokoli s pilećim fileom i sirom
Pripremi sve prije početka
Označi sastojak dok ga pripremiš. Klik na naziv za sve recepte s tom namirnicom.
Korak po korak
Brokoli podijelite na slične cvjetiće
Brokoli operite i podijelite na srednje cvjetiće približno jednake veličine. Vrlo veliki komadi mogu ostati tvrdi dok se manji prepeku. Deblji dio stabljike također možete iskoristiti ako ga ogulite i narežete na tanje komade, čime se smanjuje bacanje i dobija više povrća.
Brokoli kratko blanširajte
Cvjetiće ubacite u kipuću posoljenu vodu dvije do tri minute, zatim ih odmah ocijedite. Ne trebaju biti potpuno kuhani; cilj je samo započeti omekšavanje. Dobro ih osušite nekoliko minuta kako voda ne bi razrijedila kremasti sos tokom pečenja.
Piletinu kratko zapecite na tavi
Pileći file narežite na kocke ili trake slične veličine, začinite i kratko zapecite na malo ulja. Dovoljno je da dobije boju spolja; ne mora biti potpuno gotov. Tako će završiti pečenje u rerni, a ostati sočniji nego ako ga potpuno ispečete u prvoj fazi.
Napravite jednostavnu kremastu bazu
Pomiješajte vrhnje za kuhanje, senf, sitno naribani bijeli luk, biber i polovinu parmezana. Probajte prije dodatne soli jer su sir i senf već slani. Sos treba biti dovoljno tečan da se rasporedi između brokolija i piletine, ali ne toliko rijedak da pliva na dnu.
Složite tepsiju ravnomjerno
U lagano nauljenu tepsiju rasporedite brokoli i zapečenu piletinu, zatim prelijte kremastom smjesom. Lagano protresite tepsiju da sos uđe između sastojaka. Nemojte snažno miješati brokoli jer je nakon blanširanja osjetljiviji i lako se može raspasti.
Sir dodajte preko cijele površine
Pospite mozzarellom i ostatkom parmezana te pecite na 200 °C oko 20 minuta. Jelo je gotovo kada sos lagano vrije uz rubove, piletina je potpuno pečena, a sir zlatan. Ako želite tamniji vrh, posljednju minutu uključite grill uz pažljivo praćenje.
Ostavite nekoliko minuta prije rezanja
Nakon vađenja iz rerne ostavite tepsiju pet minuta. Sos će se malo zgusnuti, a porcije biti urednije. Pospite peršunom i poslužite samo, uz salatu ili komad hljeba. Ako želite više ugljikohidrata, riža ili kuhani krompir mogu biti jednostavan prilog.
Približno po porciji
Zapečeni brokoli s pilećim fileom i sirom je jednostavan način da u jednoj tepsiji spojite protein, povrće i kremasti završetak. Brokoli se samo kratko blanšira, piletina na tavi dobije boju, a zatim se sve prelije laganim krem sosom i zapeče sa sirom. Aktivnog rada nema mnogo, a rezultat je dovoljno konkretan za ručak i dovoljno jednostavan za radni dan.
Za još brzih jela iz rerne pogledajte pileći pilav iz rerne, zapečene tikvice punjene mesom i sirom i pileća krilca s medom i bijelim lukom.
Zašto brokoli prvo kratko blanširamo
Ako potpuno sirov brokoli stavite uz piletinu i sos, postoji rizik da stabljike ostanu pretvrde dok ostali sastojci već završe. Dvije do tri minute u kipućoj vodi počinju omekšavanje bez gubitka boje i strukture. Nakon toga ga morate dobro ocijediti jer višak vode razrjeđuje sos.
Piletinu ne treba potpuno ispeći na tavi
Prva faza služi samo za boju i aromu. Ako file potpuno ispečete, a zatim ga još dvadeset minuta držite u rerni, lako postaje suh. Kratko zapecite vanjsku stranu i prepustite rerni da dovrši sredinu u vlažnijem okruženju.
Za potpuno tavu-verziju bez rerne pogledajte piletinu u krem sosu od gljiva.
Kremasti sos treba biti lagan, ne težak
Vrhnje, malo senfa, bijeli luk i parmezan dovoljni su. Ne trebaju vam brašno ni dodatni maslac jer sir i kratko pečenje već zgušnjavaju sos. Ako koristite vrlo gusto vrhnje, možete dodati dvije kašike mlijeka ili vode da se lakše rasporedi kroz tepsiju.
Koji sir najbolje radi
Mozzarella daje lijepo topljenje, ali je prilično blaga. Parmezan zato dodaje jači okus i boju. Možete koristiti i edamer, goudu ili drugi sir koji se dobro topi. Samo pazite sa solju jer različiti sirevi imaju vrlo različitu slanost.
Kako zadržati brokoli zelenim
Nemojte ga prekuhati u vodi i ne držite ga predugo u rerni. Kratko blanširanje i relativno kratko završno pečenje pomažu da zadrži življu boju. Ako ga kuhate deset minuta prije slaganja, u rerni će vrlo vjerovatno postati mekan i maslinasto zelen.
Kako jelo učiniti zasitnijim
Poslužite uz rižu, pire ili kuhani krompir. Ako želite lakšu verziju, dovoljna je grčka salata ili salata od sočiva. Samo jelo već ima dosta proteina i povrća, pa prilog može biti vrlo jednostavan.
Može li se složiti unaprijed
Piletinu i brokoli možete pripremiti nekoliko sati ranije, ali sos i sir najbolje je dodati pred pečenje. Ako potpuno složena tepsija dugo stoji, brokoli može pustiti vodu. Gotove ostatke čuvajte u frižideru i podgrijavajte umjereno da se file ne isuši.
Za opšta pravila sigurnog čuvanja pogledajte koliko dugo hrana može stajati u frižideru.
Nutritivne vrijednosti su okvirne
Najviše zavise od količine i masnoće sira te vrhnja. Ako želite lakšu verziju, smanjite sir ili koristite vrhnje s nižim udjelom masnoće, ali računajte da će sos biti nešto rjeđi.
Kako prilagoditi povrće
Dio brokolija možete zamijeniti karfiolom, ali cvjetiće režite približno jednake veličine i oba povrća kratko blanširajte. Tikvica također može raditi, ali je ne treba blanširati i mora biti dobro ocijeđena jer pušta mnogo više vode. Tako zadržavate isti princip jela bez potpuno novog recepta.
Zašto ovaj recept dobro pripada među brze recepte
Zapečeni brokoli s pilećim fileom i sirom ne traži komplikovanu pripremu ni veliki broj posuda, a većinu koraka možete završiti redom bez čekanja između faza. To je važno za svakodnevnu kuhinju: brz recept nije samo onaj koji ima kratko vrijeme kuhanja, nego i onaj koji ima jasan tok, dostupne sastojke i malo nepotrebnog pospremanja nakon jela.
Kada sastojke pripremite prije početka i pratite ključne znakove gotovosti umjesto da samo gledate sat, rezultat je mnogo pouzdaniji. Upravo to omogućava da se recept ponavlja tokom sedmice bez osjećaja da svaki put ulazite u veliki kuharski projekat.
Kako spriječiti da sos bude vodenast
Brokoli nakon blanširanja mora dobro ocijediti, a piletina se kratko zapeče prije slaganja upravo zato da u tepsiju ne uđe previše sirove vlage. Ako koristite zamrznuti brokoli, odmrznite ga i posebno dobro ocijedite prije pečenja. U suprotnom će višak vode razrijediti vrhnje i sir neće dati očekivanu kremastu teksturu.
Ako nakon pečenja ipak ostane više tečnosti na dnu, ostavite tepsiju nekoliko minuta prije serviranja. Dio sosa će se zgusnuti kako temperatura padne, pa nema potrebe odmah dodavati brašno ili dodatni sir.
