Kinder Bueno rolat

Kinder Bueno rolat je mekan čokoladni biskvit punjen kremom od mascarponea, slatkog vrhnja i lješnjak namaza. Najveći izazov kod rolata nije krema nego sam biskvit: treba biti dovoljno tanak i elastičan da se može saviti bez pucanja. Zbog toga se peče kratko i rola dok je još topao.

Ovaj recept je praktičan kada želite efektnu slasticu koja se lakše porcionira od velike torte. Jedan rolat daje uredne tanke šnite, a može se pripremiti i dan ranije. Ako vam je draža torta s istim profilom okusa, pogledajte Kinder cheesecake bez pečenja. Ljubiteljima lješnjaka preporučujemo i Ferrero Rocher tortu.

Zašto rolat puca i kako to spriječiti

Najčešći uzrok pucanja je prepečen biskvit. Tankom tijestu u velikom plehu obično treba samo desetak minuta. Čim površina izgleda suho, a biskvit se na lagani pritisak vraća, izvadite ga iz rerne. Ako čekate da rubovi jako porumene, izgubit će vlagu i fleksibilnost.

Drugi važan korak je prvo rolanje bez fila. Pečeni biskvit odmah prebacite na novi papir za pečenje ili čistu kuhinjsku krpu. Dok je još topao, zarolajte ga zajedno s papirom ili krpom i ostavite da se tako ohladi. Na taj način biskvit „pamti“ oblik i kasnije se lakše puni.

Krema od lješnjaka koja ostaje čvrsta

Slatko vrhnje i mascarpone moraju biti hladni. Vrhnje umutite do mekih vrhova, dodajte mascarpone, a zatim lješnjak namaz. Ako je namaz jako tvrd, ostavite ga desetak minuta na sobnoj temperaturi, ali ga nemojte zagrijavati toliko da bude tečan.

Kremu miksajte samo do trenutka kada postane ujednačena. Predugo miksanje može napraviti tešku i zrnastu teksturu. Pečene lješnjake nasjeckajte srednje krupno i ostavite ih sa strane dok ne dođe vrijeme filovanja.

Filovanje bez istiskivanja kreme

Ohlađeni biskvit pažljivo odmotajte. Krema treba biti hladna, ali maziva. Rasporedite je tako da je uz rub kojim završavate rolanje sloj malo tanji. Pospite lješnjacima, zatim rolat savijajte postepeno, bez jakog pritiskanja. Previše stezanja izbacit će kremu sa strana.

Zamotani rolat položite spojem prema dolje i ostavite najmanje tri sata u frižideru. Tek nakon hlađenja krajevi se mogu poravnati nožem. Za još kremastiju slasticu bez pečenja možete pripremiti Biscoff cheesecake s jagodama.

Dekoracija i rezanje

Rolat možete završiti tankim mlazom otopljene čokolade, lješnjak namazom ili samo sjeckanim lješnjacima. Nema potrebe za predebelom glazurom jer bi otežala rezanje i preuzela okus lagane kreme.

Za uredne šnite uzmite tanak oštar nož. Nakon svakog reza obrišite kremu s oštrice. Ako poslužujete rolat na toplijem mjestu, držite ga u frižideru do posljednjeg trenutka.

Može li se pripremiti unaprijed?

Da. Rolat je čak bolji nakon nekoliko sati hlađenja, kada se krema stabilizuje, a biskvit blago omekša. Pokriven može stajati do tri dana u frižideru. Ako pravite više deserata za isti sto, Jaffa torta daje svježiji citrusni kontrast ovom lješnjak-čokoladnom okusu.

Nutritivne vrijednosti su okvirno izračunate po šniti i zavise od lješnjak namaza, mascarponea i slatkog vrhnja koje koristite.

Kako dobiti još uredniji spiralni presjek

Kremu rasporedite u ravnomjernom sloju, ali ostavite posljednja dva centimetra biskvita gotovo bez fila. Kada rolat zatvorite, krema će se prirodno potisnuti prema kraju. Ako je namažete do samog ruba, višak će izaći van i slojevi će izgledati neurednije.

Prvo savijanje je najvažnije. Početni rub savijte malo čvršće kako bi se formirala jezgra spirale, a ostatak rolajte nježnije. Papir za pečenje može pomoći da rolat zadržite u pravilnom cilindru dok se hladi.

Moguće zamjene

Mascarpone možete zamijeniti stabilnim punomasnim krem sirom, ali će okus biti nešto svježiji i manje mliječan. Lješnjak namaz birajte prema vlastitoj želji; ako je jako sladak, nema potrebe dodavati šećer u kremu. Za hrskaviji sloj možete dodati sitno sjeckane pečene lješnjake, ali nemojte dodavati drobljene napolitanke prerano jer će u kremi brzo omekšati.