Kinder cheesecake bez pečenja

Kinder cheesecake bez pečenja je kremasta torta s čokoladnom podlogom, punomasnim krem sirom, slatkim vrhnjem i mliječnom čokoladom. Kod ovakvih deserata nema rerne koja bi „ispravila“ teksturu, pa se uspjeh svodi na dvije stvari: pravilnu gustinu podloge i dovoljno stabilnu kremu. Kada su oba sloja dobro pripremljena, torta se nakon hlađenja reže čisto i ne razlijeva se po tanjiru.

Pošto je okus prilično bogat, preporučujemo tanje porcije i jednostavnu dekoraciju. Ako želite lakšu voćnu verziju cheesecakea, pogledajte Biscoff cheesecake s jagodama. Za sličan Kinder-lješnjak profil u drugačijem obliku tu je Kinder Bueno rolat.

Čokoladna podloga bez pucanja

Keks sameljite ravnomjerno i pomiješajte s otopljenim maslacem. Smjesu utisnite u kalup od oko 22 cm. Ako se mrvice i dalje lako odvajaju, dodajte vrlo malu količinu otopljenog maslaca; ako podloga izgleda masno i sjajno, vjerovatno ga je previše.

Podlogu poravnajte dnom čaše ili ravnom kašikom i stavite u frižider dok pravite kremu. Hladan maslac će povezati mrvice i dati stabilnu osnovu. Ne pravite pretjerano debeo rub osim ako želite klasičan cheesecake izgled s bočnim zidom.

Krema: temperatura sastojaka je važna

Krem sir treba biti hladan i po mogućnosti punomasan. Šećer u prahu i vaniliju umiješajte kratko. Slatko vrhnje umutite odvojeno. Mliječnu čokoladu otopite i pustite da se prohladi tako da ostane tečna, ali ne vruća.

Ako toplu čokoladu sipate direktno u hladan krem sir, može se naglo stegnuti u sitne komadiće. Zato prvo u čokoladu umiješajte kašiku ili dvije smjese krem sira, a zatim tu temperiranu čokoladu vratite u ostatak kreme. Na kraju špatulom dodajte umućeno vrhnje.

Kada dodati Kinder čokoladice

Dio čokoladica možete nasjeckati i umiješati u kremu, ali komadi ne trebaju biti preveliki. Krupni tvrdi komadi otežavaju rezanje. Najljepše komade ostavite za vrh i dodajte ih neposredno prije posluživanja, posebno ako cheesecake stoji preko noći.

Kremu rasporedite preko hladne podloge i nekoliko puta lagano lupnite kalupom o radnu površinu. Time se uklanjaju veći zračni džepovi. Površinu poravnajte i vratite u frižider.

Koliko mora stajati u frižideru

Najmanje šest sati, a idealno preko noći. Ovo nije korak koji se može značajno ubrzati zamrzivačem, jer rub može postati pretvrd dok je sredina još nestabilna. Ako ste u žurbi, kratkih 20 do 30 minuta u zamrzivaču na kraju hlađenja može pomoći pri skidanju obruča, ali ne treba zamijeniti višesatno hlađenje.

Prije skidanja obruča prođite tankim nožem uz rub. Za još jedan desert bez pečenja koji je nešto kompaktniji i lakši za transport, pogledajte Bajadera tortu.

Posluživanje i čuvanje

Cheesecake držite u frižideru i izvadite samo nekoliko minuta prije rezanja. Topao nož daje urednije kriške. Čuvajte ga pokrivenog do tri dana. Ako želite desertni sto sa dvije različite teksture, uz kremasti cheesecake dobro ide i Trileće s karamel prelivom, koje je izrazito sočno i laganije u strukturi.

Nutritivne vrijednosti navedene uz recept su procjena po porciji; stvarne vrijednosti zavise od brenda krem sira, čokolade, keksa i slatkog vrhnja.

Kako spriječiti da cheesecake bude presladak

Kinder čokolada i mliječna čokolada imaju dosta šećera, pa šećer u prahu treba dozirati umjereno. Prvo sjedinite krem sir i otopljenu čokoladu, probajte kremu i tek tada procijenite treba li cijela predviđena količina šećera. Podloga od čokoladnog keksa također doprinosi slatkoći.

Da li je želatina potrebna?

Uz punomasni krem sir, dobro umućeno vrhnje i dovoljno dugo hlađenje, ovaj recept može biti stabilan i bez želatine. Ako koristite mekši krem sir ili planirate da torta dugo stoji izvan frižidera, želatina može biti dodatno osiguranje, ali bi tada recept i tekstura bili drugačiji. Za kućno posluživanje najčešće nije potrebna.

Kako ga transportovati

Cheesecake dobro ohladite preko noći i transportujte u obruču ili čvrstoj kutiji. Dekoraciju od čokoladica dodajte na odredištu. Tokom toplih dana držite ga u rashladnoj torbi jer se krema brzo opušta na višoj temperaturi.