Biscoff cheesecake s jagodama
Kremasti Biscoff cheesecake bez pečenja s hrskavom podlogom i svježim jagodama. Recept je napravljen da krema ostane stabilna i lagana.
Biscoff cheesecake s jagodama
Pripremi sve prije početka
Označi sastojak dok ga pripremiš. Klik na naziv za sve recepte s tom namirnicom.
Korak po korak
Napravite Biscoff podlogu
Keks sameljite u fine mrvice i pomiješajte s otopljenim, malo prohlađenim maslacem. Smjesu čvrsto i ravnomjerno utisnite u dno kalupa od 22 cm. Stavite u frižider dok pripremate kremu.
Pripremite krem sir
Hladan punomasni krem sir kratko izmiješajte sa šećerom u prahu i vanilijom. Biscoff namaz ostavite nekoliko minuta na sobnoj temperaturi pa ga umiješajte u krem sir.
Umutite slatko vrhnje
Hladno slatko vrhnje umutite do čvrstih, ali glatkih vrhova. Špatulom ga u dva do tri navrata umiješajte u smjesu krem sira kako biste sačuvali volumen.
Pripremite jagode
Jagode operite, potpuno osušite i narežite. Dio možete umiješati u kremu, a najljepše plodove ostavite za dekoraciju. Vlažno voće nemojte dodavati u kremu.
Složite cheesecake
Kremu rasporedite preko ohlađene podloge i poravnajte. Nekoliko puta lagano lupnite kalupom o radnu površinu kako biste uklonili veće zračne džepove.
Ohladite preko noći
Cheesecake hladite najmanje 6 sati, idealno preko noći. Iz kalupa ga vadite tek kada je potpuno stabilan, a svježe jagode na vrh dodajte neposredno prije posluživanja.
Približno po porciji
Biscoff cheesecake s jagodama je torta bez pečenja u kojoj se karamelizirani okus keksa i namaza spaja sa svježinom jagoda. Da cheesecake ne bi postao presladak, važno je zadržati dovoljno neutralnog krem sira i koristiti zrele, ali čvrste jagode. Podloga treba biti kompaktna, krema prozračna i stabilna, a voće dodano tako da ne pusti previše soka.
Ovo je odličan desert za toplije dane ili kada rernu želite ostaviti ugašenu. Može se pripremiti večer ranije, a dekorisati neposredno prije posluživanja. Ako volite kolače bez pečenja, pogledajte i Kinder cheesecake bez pečenja te jednostavnu Bajadera tortu.
Podloga koja se ne raspada
Biscoff keks sameljite što ravnomjernije. Maslac otopite i ostavite minut-dva da se malo prohladi, zatim ga pomiješajte s mrvicama. Smjesa treba podsjećati na vlažan pijesak: kada je stisnete među prstima, treba ostati spojena.
Utisnite je u dno kalupa promjera oko 22 cm. Posebno dobro pritisnite rubove, jer se oni najlakše mrve pri rezanju. Podlogu hladite dok pripremate kremu. Ako želite višu tortu, koristite nešto uži kalup; širi kalup će dati niži cheesecake i kraće vrijeme stezanja.
Kako napraviti stabilnu kremu bez želatine
Krem sir treba biti punomasan i dobro ohlađen. Lagane varijante često sadrže više vode i daju mekšu kremu. Krem sir kratko izmiješajte sa šećerom u prahu i vanilijom. Posebno umutite hladno slatko vrhnje do čvrstih, ali još glatkih vrhova.
Biscoff namaz ostavite nekoliko minuta na sobnoj temperaturi kako bi se lakše umiješao. Dodajte ga krem siru, a zatim špatulom postepeno umiješajte umućeno vrhnje. Ne miksajte dugo nakon spajanja; cilj je zadržati volumen.
Jagode dodajte tek kada su potpuno suhe
Jagode operite prije rezanja i dobro osušite papirnim ubrusom. Voda na površini voća razrjeđuje kremu i može napraviti mokre tragove. Za sloj unutar cheesecakea koristite čvrste jagode narezane na manje komade. Za dekoraciju ostavite najljepše cijele ili prepolovljene plodove.
Ako cheesecake pripremate za naredni dan, bolje je većinu svježih jagoda staviti na vrh neposredno prije serviranja. Tako ostaju svježe i zadržavaju boju. Sličan princip s voćem vrijedi i za Red Velvet tortu s jagodama.
Koliko dugo cheesecake treba hladiti
Šest sati je praktični minimum, ali najbolja tekstura se dobija nakon noći u frižideru. Nemojte pokušavati vaditi tortu iz obruča prerano. Prije skidanja obruča prođite tankim nožem uz rub ili, ako koristite acetatnu foliju, samo je pažljivo odlijepite.
Za uredne kriške koristite zagrijan i obrisan nož. Cheesecake izvadite iz frižidera samo nekoliko minuta prije rezanja; dugo stajanje na toplom omekšava i kremu i Biscoff namaz.
Kako prilagoditi okus
Ako želite manje slatku verziju, smanjite šećer u prahu jer Biscoff namaz već donosi dosta slatkoće. Jagode možete zamijeniti malinama ili borovnicama, ali voće birajte prema sezoni i sočnosti. Za bogatiji orašasti desert bez voća probajte Ferrero Rocher tortu.
Cheesecake čuvajte pokriven do tri dana u frižideru. Nutritivne vrijednosti prikazane uz recept su procjena po porciji i zavise od tačne marke keksa, namaza, krem sira i vrhnja.
Šta ako je krema premekana?
Najčešći problem je previše voden krem sir ili nedovoljno umućeno slatko vrhnje. Ako već pri slaganju vidite da je krema vrlo rijetka, nemojte dodavati više namaza jer će samo povećati slatkoću. Bolje je vratiti smjesu kratko u frižider, pa je ponovo pažljivo sjediniti. U vrlo toploj kuhinji radite brzo i kalup držite rashlađen.
Voće i dekoracija
Jagode nisu jedina opcija. Maline daju izraženiju kiselost i odlično balansiraju karamelizirani keks, dok borovnice daju blaži kontrast. Zamrznuto voće nije idealno za dekoraciju jer nakon odmrzavanja pušta mnogo vode. Ako ga koristite, bolje ga pretvorite u kratko kuhani voćni preljev koji se potpuno ohladi prije dodavanja.
Može li se cheesecake zamrznuti?
Osnovni cheesecake može, ali svježe jagode nakon odmrzavanja gube teksturu. Ako planirate zamrzavanje, napravite tortu bez svježeg voća, dobro je umotajte i odmrznite u frižideru. Jagode dodajte tek nakon odmrzavanja.
