Salata s piletinom, gljivama i grčkim jogurtom
Topla salata s piletinom i gljivama dobija svježinu kroz kremasti dresing od grčkog jogurta, limuna i začinskog bilja.
Salata s piletinom, gljivama i grčkim jogurtom
Pripremi sve prije početka
Označi sastojak dok ga pripremiš. Klik na naziv za sve recepte s tom namirnicom.
Korak po korak
Napravite jogurt-dresing
Grčki jogurt pomiješajte s limunovim sokom, senfom, sitno naribanim bijelim lukom i peršunom. Dodajte malo soli i bibera. Ostavite ga u frižideru dok pripremate ostalo kako bi ostao hladan i svjež.
Pripremite piletinu
File narežite na trakice slične debljine, posušite i začinite. Nemojte ga rezati pretanko jer će se osušiti prije nego ostali sastojci budu spremni za slaganje.
Zapečite piletinu
Na zagrijanoj tavi s malo ulja piletinu pecite u jednom sloju dok ne dobije boju i bude potpuno gotova. Prebacite je na tanjir i ostavite nekoliko minuta da odmori.
Zapecite gljive
Šampinjone narežite na deblje kriške i dodajte u istu tavu. Pustite ih da prvo dobiju boju pa tek onda miješajte. Tako pokupe dio zapečenih sokova od piletine.
Pripremite hladnu bazu
Salatu dobro osušite, krastavac narežite na polumjesece, a paradajz prepolovite. Povrće nemojte unaprijed soliti jer će pustiti vodu i razrijediti dresing.
Spojite komponente
Povrće rasporedite u zdjelu, dodajte tople gljive i piletinu te lagano promiješajte. Dresing dodajte u manjoj količini, a ostatak poslužite sa strane.
Servirajte odmah
Salata je najbolja dok su piletina i gljive još mlaki, a povrće i jogurt hladni. Taj kontrast daje zanimljiviju teksturu nego kada sve potpuno ohladi.
Približno po porciji
Salata s piletinom, gljivama i grčkim jogurtom kombinuje tople i hladne sastojke. Piletina i gljive dolaze direktno iz tave, povrće ostaje svježe i hrskavo, a jogurt-dresing daje kremast osjećaj bez majoneze i vrlo teškog umaka. Zato može biti i ručak i laganija večera.
Ako volite kremaste pileće salate, pileća salata s kikirikijem ide u bogatiji pravac, dok je grčka salata dobra opcija kada želite potpuno hladan obrok.
Jogurt treba biti dovoljno gust
Puniji grčki jogurt bolje se zadržava na piletini i povrću. Limun ga dodatno razrjeđuje, pa sok dodajte postepeno.
Bijeli luk naribajte vrlo sitno kako u dresingu ne bi ostali veliki sirovi komadi.
Gljive pecite nakon piletine
Na dnu tave ostaje dio zapečenih sokova, a gljive ih lako pokupe. Važno je da tava ostane dovoljno topla.
Sol dodajte tek kada gljive dobiju boju jer rano soljenje ubrzava puštanje vode.
Povrće ne solite rano
Krastavac i paradajz brzo puštaju vodu. Kod jogurt-dresinga to može napraviti rijetku, vodenastu smjesu.
Završnu slanost podesite preko dresinga i već začinjene piletine.
Kako pripremiti za posao
Dresing stavite u malu zasebnu posudu, piletinu i gljive ohladite, a povrće držite suho.
Spojite sve tek prije jela kako listovi ne bi satima stajali u dresingu.
Šta još možete dodati
Avokado, masline ili malo feta sira mogu obogatiti salatu, ali nema potrebe za svim dodacima odjednom.
Ako dodajete fetu, smanjite sol u dresingu jer sir već donosi dovoljno slanosti.
Kako sačuvati dobru teksturu do serviranja
Kod salata je najvažnije da se mokri i suhi sastojci ne spoje prerano. Oprano povrće treba dobro osušiti, a dresing dodati neposredno prije jela. Tako listovi ostaju čvrsti, a salata ne završava s viškom vode na dnu zdjele.
Ako recept sadrži toplu piletinu ili gljive, pustite ih kratko da odmore prije slaganja. Mlaki sastojci daju prijatan kontrast, dok sasvim vreli mogu brzo omekšati nježne listove.
Kako prilagoditi porciju
Ako salata služi kao glavni obrok, računajte na veću količinu proteinskog dijela i dovoljno povrća da porcija stvarno zasiti. Ako je servirate kao prilog, iste sastojke možete rasporediti na više manjih porcija bez promjene samog recepta.
Dodatni hljeb, kvinoja ili riža imaju smisla samo kada želite konkretniji obrok; nema potrebe dodavati sve odjednom.
Kako sačuvati dobru teksturu do serviranja u ovom receptu
Kod salata je najvažnije da se mokri i suhi sastojci ne spoje prerano. Oprano povrće treba dobro osušiti, a dresing dodati neposredno prije jela. Tako listovi ostaju čvrsti, a salata ne završava s viškom vode na dnu zdjele.
Ako recept sadrži toplu piletinu ili gljive, pustite ih kratko da odmore prije slaganja. Mlaki sastojci daju prijatan kontrast, dok sasvim vreli mogu brzo omekšati nježne listove.
Kako prilagoditi porciju u ovom receptu
Ako salata služi kao glavni obrok, računajte na veću količinu proteinskog dijela i dovoljno povrća da porcija stvarno zasiti. Ako je servirate kao prilog, iste sastojke možete rasporediti na više manjih porcija bez promjene samog recepta.
Dodatni hljeb, kvinoja ili riža imaju smisla samo kada želite konkretniji obrok; nema potrebe dodavati sve odjednom.
