Salata s grilovanom piletinom i svježim povrćem
Grilovana piletina, lisnata salata, paradajz, rotkvice i gljive čine šarenu proteinsku salatu s laganim balzamičnim dresingom.
Salata s grilovanom piletinom i svježim povrćem
Pripremi sve prije početka
Označi sastojak dok ga pripremiš. Klik na naziv za sve recepte s tom namirnicom.
Korak po korak
Poravnajte file
Ako su fileti debeli na jednom kraju, lagano ih poravnajte kako bi bili slične debljine. Tako sredina bude gotova prije nego tanki dijelovi postanu suhi.
Začinite jednostavno
Piletinu premažite s malo ulja, dodajte biber, prstohvat soli i origano. Nema potrebe za dugom marinadom jer će dresing kasnije dati dodatnu aromu.
Grilujte piletinu
Tavu ili grill dobro zagrijte, zatim piletinu pecite bez stalnog okretanja. Kada dobije tragove pečenja, okrenite je. Gotovo meso ostavite pet minuta prije rezanja.
Kratko zapecite gljive
Šampinjone prerežite na pola ili deblje kriške i zapecite na istoj tavi. Trebaju dobiti boju, ali ostati sočni.
Pripremite povrće
Salatu osušite, paradajz prepolovite, rotkvice narežite tanko, a luk na vrlo tanke polumjesece. Ako je luk preoštar, kratko ga isperite hladnom vodom.
Napravite dresing
Maslinovo ulje, balzamično sirće, med i senf izmiješajte do ujednačenosti. Dresing treba biti kiselkast, s blagom slatkoćom.
Složite salatu
Povrće lagano promiješajte s dresingom, preko njega stavite narezanu piletinu i tople gljive. Poslužite odmah dok listovi još imaju volumen.
Približno po porciji
Salata s grilovanom piletinom i svježim povrćem oslanja se na kontrast toplog, sočnog mesa, hladnih hrskavih listova, kratko pečenih gljiva i balzamičnog dresinga. Takva kombinacija ima dovoljno karaktera da salata bude glavni obrok bez majoneze i teških umaka.
Za drugu verziju proteinske salate pogledajte salatu s piletinom, brokulom i susamom. Ako više volite morske plodove, salata s gamborima je dobra alternativa.
Debljina filea važnija je od marinade
Ako je file vrlo debeo na jednom kraju, tanji dio može biti suh prije nego sredina bude gotova. Lagano poravnavanje rješava taj problem.
Jednostavni začini su dovoljni jer grill i dresing već daju dosta okusa.
Piletina treba odmoriti
Pet minuta odmora nakon pečenja pomaže da sokovi ostanu u mesu.
Narežite je neposredno prije slaganja i rasporedite po vrhu umjesto agresivnog miješanja kroz zdjelu.
Gljive daju dubinu
Kratko pečeni šampinjoni dobro prate piletinu i daju jači okus bez teškog sosa.
Ako ih izostavite, dodajte malo više rotkvice ili paprike radi teksture.
Balzamični dresing neka ostane lagan
Med služi samo da ublaži kiselost. Ako koristite već slatko balzamično sirće, med možete potpuno izostaviti.
Dresing dodajte neposredno prije serviranja jer kiselina brzo omekšava lisnato povrće.
Veći obrok bez teškog priloga
Ako vam salata nije dovoljna, dodajte malu porciju kvinoje ili nekoliko kriški integralnog hljeba.
Nema potrebe istovremeno dodavati više izvora ugljikohidrata.
Kako sačuvati dobru teksturu do serviranja
Kod salata je najvažnije da se mokri i suhi sastojci ne spoje prerano. Oprano povrće treba dobro osušiti, a dresing dodati neposredno prije jela. Tako listovi ostaju čvrsti, a salata ne završava s viškom vode na dnu zdjele.
Ako recept sadrži toplu piletinu ili gljive, pustite ih kratko da odmore prije slaganja. Mlaki sastojci daju prijatan kontrast, dok sasvim vreli mogu brzo omekšati nježne listove.
Kako prilagoditi porciju
Ako salata služi kao glavni obrok, računajte na veću količinu proteinskog dijela i dovoljno povrća da porcija stvarno zasiti. Ako je servirate kao prilog, iste sastojke možete rasporediti na više manjih porcija bez promjene samog recepta.
Dodatni hljeb, kvinoja ili riža imaju smisla samo kada želite konkretniji obrok; nema potrebe dodavati sve odjednom.
Kako sačuvati dobru teksturu do serviranja u ovom receptu
Kod salata je najvažnije da se mokri i suhi sastojci ne spoje prerano. Oprano povrće treba dobro osušiti, a dresing dodati neposredno prije jela. Tako listovi ostaju čvrsti, a salata ne završava s viškom vode na dnu zdjele.
Ako recept sadrži toplu piletinu ili gljive, pustite ih kratko da odmore prije slaganja. Mlaki sastojci daju prijatan kontrast, dok sasvim vreli mogu brzo omekšati nježne listove.
Kako prilagoditi porciju u ovom receptu
Ako salata služi kao glavni obrok, računajte na veću količinu proteinskog dijela i dovoljno povrća da porcija stvarno zasiti. Ako je servirate kao prilog, iste sastojke možete rasporediti na više manjih porcija bez promjene samog recepta.
Dodatni hljeb, kvinoja ili riža imaju smisla samo kada želite konkretniji obrok; nema potrebe dodavati sve odjednom.
