Snickers torta s karamelom i kikirikijem

Snickers torta s karamelom i kikirikijem je desert za trenutke kada želite nešto bogato, ali ne i teško do mjere da se izgube pojedinačni okusi. Ovdje čokoladna kora daje dubinu, mascarpone krema smiruje slatkoću, karamel donosi mekoću, a prženi kikiriki pravi kontrast koji se osjeti u svakom zalogaju. Najvažnije je da slojevi ostanu jasno prepoznatljivi: krema treba biti lagana, karamel maziv, a kikiriki hrskav.

Ova torta nije komplikovana koliko izgleda na fotografiji, ali traži malo strpljenja. Najbolji rezultat dobit ćete ako koru ispečete i potpuno ohladite prije filovanja, a gotovu tortu ostavite nekoliko sati u frižideru. Ako volite kombinaciju čokolade i orašastih plodova, pogledajte i našu Ferrero Rocher tortu, dok je za desert bez pečenja praktična Bajadera torta.

Kako dobiti sočnu koru bez mrvljenja

Jaja i šećer mutite dovoljno dugo da masa postane svijetla, gusta i puna sitnih mjehurića. To je važnije od agresivnog miješanja nakon dodavanja brašna. Brašno, kakao i prašak za pecivo prosijte zajedno, zatim ih umiješajte špatulom u nekoliko poteza. Ako smjesu previše miješate, iz nje izlazi zrak i kora može ispasti niska i zbijena.

Kalup promjera oko 24 cm obložite papirom samo na dnu. Koru pecite dok čačkalica iz sredine izađe s nekoliko suhih mrvica, ali bez sirove smjese. Nemojte čekati da se potpuno isuši. Nakon pečenja ostavite je desetak minuta u kalupu, zatim izvadite i ohladite na rešetki. Tek hladnu koru režite na dva jednaka diska.

Krema, karamel i kikiriki – redoslijed pravi razliku

Za kremu koristite dobro ohlađeno slatko vrhnje i hladan mascarpone. Vrhnje prvo umutite do mekih vrhova, dodajte mascarpone i završite kratkim miksanjem. Krema ne treba biti pretvrda jer će se tokom hlađenja dodatno stabilizovati. Ako se mascarpone muti predugo, smjesa može postati zrnasta ili se odvojiti.

Karamel treba biti gust, ali dovoljno mekan da se razmazuje. Ako koristite gotov karamel koji je vrlo čvrst, kratko ga zagrijte u toploj vodi ili nekoliko sekundi na laganoj temperaturi. Kikiriki je najbolje kratko prepržiti bez ulja i ohladiti prije sjeckanja. Tako dobija izraženiji miris i ostaje hrskav. Sličan princip hlađenja kreme koristimo i kod Kinder cheesecakea bez pečenja.

Kako složiti tortu da presjek bude uredan

Na prvi disk kore nanesite tanak sloj kreme, zatim karamel i dio kikirikija. Karamel nemojte mazati sasvim do ruba jer će ga težina gornje kore i kreme još malo potisnuti prema van. Prekrijte drugim diskom, premažite ostatkom kreme i tek tada dodajte završnu čokoladnu glazuru. Ako želite izrazito uredan presjek, tortu slažite u obruču obloženom acetatnom folijom.

Čokoladna glazura bez pucanja

Čokoladu topite polako i ne pregrijavajte je. Za mekšu glazuru koja se lijepo reže možete joj dodati nekoliko kašika toplog slatkog vrhnja. Glazuru sipajte tek kada nije više vrela. Prevruća čokolada može omekšati kremu ispod nje i napraviti neuredan završni sloj.

Na vrh dodajte preostali kikiriki tek dok je glazura još mekana. Tortu zatim ostavite najmanje četiri sata u frižideru, a još je bolja nakon noći hlađenja. Za rezanje koristite dug tanak nož koji ste zagrijali pod toplom vodom i obrisali. Očistite ga nakon svakog reza.

Čuvanje i posluživanje

Snickers tortu čuvajte pokrivenu u frižideru do tri dana. Najbolja je kada je izvadite desetak minuta prije posluživanja, jer tada karamel postaje mekši, a aroma čokolade izraženija. Ako pravite desert za veće društvo i želite još jednu drugačiju opciju, naš Kinder Bueno rolat je lakši za rezanje na veći broj tankih porcija.

Napomena o nutritivnim vrijednostima: prikazane vrijednosti su okvirna procjena po porciji i mogu se razlikovati zavisno od vrste čokolade, karamela, mascarponea i veličine komada.

Najčešće greške kod ove torte

Ako je krema premekana, najčešći razlog je pretoplo vrhnje ili mascarpone. Posudu i mutilice možete kratko ohladiti prije rada. Ako je karamel pretvrd nakon hlađenja, vjerovatno je nanesen u predebelom sloju ili je korišten vrlo gust industrijski karamel. Tada je bolje napraviti tanji sloj i rasporediti ga preko kreme, umjesto direktno na suhu koru.

Ako želite manje slatku tortu, koristite tamnu čokoladu s većim udjelom kakaa i neslani prženi kikiriki. Karamel tada ostaje glavni slatki element, a ostali slojevi ga balansiraju. Ne preporučujemo izbacivanje kikirikija jer on nije samo dekoracija nego važan dio teksture i okusa.

Može li se torta zamrznuti?

Može, ali je najbolje zamrznuti je bez završne dekoracije od kikirikija. Torta se nareže na porcije, dobro zamota i čuva u zamrzivaču nekoliko sedmica. Odmrzavajte je polako u frižideru, ne na sobnoj temperaturi. Tek pred posluživanje dodajte svježe sjeckani kikiriki kako bi ostao hrskav.