Bounty rolat bez pečenja – kokos i čokolada
Bounty rolat bez pečenja spaja tamnu keks-kakao bazu i mekan kokos fil, a priprema se bez rerne i najbolje reže nakon dobrog hlađenja.
Bounty rolat bez pečenja – kokos i čokolada
Pripremi sve prije početka
Označi sastojak dok ga pripremiš. Klik na naziv za sve recepte s tom namirnicom.
Korak po korak
Napravite tamnu bazu
Mljeveni keks, kakao i šećer u prahu izmiješajte. Dodajte otopljeni prohlađeni maslac i većinu mlijeka pa zamijesite mekanu masu koja se može razvijati bez pucanja.
Podesite konzistenciju
Ako se masa mrvi, dodajte još kašiku mlijeka. Ako je previše mekana i lijepi se, dodajte malo mljevenog keksa. Cilj je tekstura slična mekanom plastelinu koja drži oblik.
Razvijte pravokutnik
Masu stavite između dva lista papira za pečenje i razvijte u pravokutnik debljine oko pola centimetra. Rubove poravnajte nožem kako bi rolat kasnije imao jednaku debljinu cijelom dužinom.
Napravite kokos fil
Mascarpone kratko izmiješajte sa šećerom u prahu, dodajte kokos i hladno slatko vrhnje. Po želji umiješajte otopljenu i potpuno prohlađenu bijelu čokoladu za puniji Bounty ukus.
Rasporedite fil
Kokos fil nanesite ravnomjerno preko tamne baze, ostavljajući dva centimetra praznog prostora uz završni rub. Fil ne treba biti predebeo jer se tokom rolanja prirodno pomjera prema van.
Zarolajte uz pomoć papira
Počnite s duže strane i podižite papir dok masa sama prelazi preko fila. Prvi zavoj napravite nešto čvršće, zatim nastavite ravnomjerno bez snažnog pritiskanja.
Dobro ohladite
Rolat zamotajte u papir i hladite najmanje četiri sata. Posipajte kokosom pred serviranje. Za čiste kriške koristite oštar nož i kratko ga zagrijte toplom vodom ako je rolat vrlo hladan.
Približno po porciji
Bounty rolat bez pečenja pravi poznati spoj kokosa i čokolade bez potrebe za rernom. Tamna baza od keksa i kakaa mora biti dovoljno mekana da se razvije i savije, ali dovoljno čvrsta da drži kokos fil. Upravo je taj balans važniji od komplikovane tehnike. Kada se pravilno ohladi, rolat daje urednu spiralu, čist presjek i dovoljno kontrasta između blago gorkog kakaa i slatkog kokosa.
Ako volite kokos deserte, ovaj rolat je praktičniji od višeslojnih torti. Za drugi kolač bez pečenja pogledajte čokoladnu keks tortu, a za orašastu verziju Bajadera tortu bez pečenja. Ako želite pečeni rolat s kremom, Kinder Bueno rolat daje potpuno drugačiju teksturu.
Najvažnija je vlažnost tamne baze
Mljeveni keks različitih proizvođača ne upija istu količinu mlijeka. Zato svu tečnost nemojte uliti odjednom. Počnite s većinom i zamijesite, zatim dodajte samo koliko je potrebno da se masa može savijati bez dubokih pukotina.
Ako pretjerate s mlijekom, dodatni keks može spasiti teksturu, ali svaki dodatak mijenja odnos kakaa i slatkoće. Bolje je biti oprezan s tečnošću od početka.
Papir za pečenje olakšava razvijanje
Ljepljiva keks masa se teško razvija direktno na radnoj površini. Između dva lista papira možete dobiti ravnomjernu debljinu bez dodavanja brašna ili šećera koji bi promijenili okus.
Gornji papir skinite tek kada ste zadovoljni oblikom. Donji papir ostaje ispod i kasnije pomaže pri rolanju bez podizanja cijele mase rukama.
Kokos fil ne treba biti suh
Kokos brzo upija vlagu, pa će fil nekoliko minuta nakon miješanja biti čvršći nego odmah na početku. Ako u prvoj minuti djeluje vrlo gust, sačekajte prije nego dodate više vrhnja.
Mascarpone i vrhnje daju kremastiji rezultat od klasičnog fila s velikom količinom maslaca, a bijela čokolada je opcionalna jer značajno povećava slatkoću.
Kako dobiti pravilnu spiralu
Fil treba dosezati gotovo do svih rubova osim završnog. Prvi okret određuje sredinu spirale, pa ga napravite čvrsto uz pomoć papira. Nakon toga ne stiskajte rolat rukama sa svih strana jer fil može izaći kroz krajeve.
Kada je zarolan, lagano ga oblikujte kroz papir i stavite spoj prema dolje prije hlađenja.
Zašto hlađenje ne treba preskakati
Maslac, mascarpone i eventualna bijela čokolada tokom hlađenja ponovo dobijaju stabilnost. Svježe složen rolat je mekan i rezanje ga samo spljošti. Nakon nekoliko sati nož prolazi čisto kroz oba sloja.
Ako ga pravite dan ranije, držite ga dobro zamotanog da keks ne upije mirise iz frižidera i da se krajevi ne osuše.
Kako smanjiti ukupnu slatkoću
Koristite tamni kakao bez šećera, nezaslađeni kokos i umjerenu količinu šećera u oba sloja. Ako dodajete bijelu čokoladu, smanjite šećer u kokos filu jer čokolada već donosi dosta slatkoće.
Za još izraženiji čokoladni kontrast možete preliti tanke linije tamne čokolade preko hladnog rolata umjesto dodavanja više šećera u samu bazu.
Serviranje i čuvanje
Rolat je zasitan, pa su tanje kriške sasvim dovoljne. Izvadite ga iz frižidera pet do deset minuta prije jela da fil malo omekša, ali ga nemojte ostavljati dugo na toplom zbog mascarponea i vrhnja.
Ako želite voćni kontrast uz ovakav kokos desert, mala kašika džema od šljiva s čokoladom može ići uz tanjir, ali ne i u sam fil jer bi promijenila njegovu stabilnost.
Kako odabrati keks za tamnu bazu
Suhi maslac-keks ili mljevena Plazma daju različit rezultat. Maslac-keks ostavlja neutralniji ukus i više prostora kakau, dok Plazma daje izraženiju aromu i dodatnu slatkoću. Kod Plazme često treba manje šećera u prahu.
Bez obzira na vrstu, keks treba biti fino samljeven. Veliki komadi prave slabe tačke na kojima razvijena baza kasnije može pucati.
Kako dekorisati bez teške glazure
Rolat već ima dosta masnoće iz maslaca, mascarponea i kokosa, pa debela čokoladna glazura nije potrebna. Dovoljno je posuti kokosom ili napraviti vrlo tanke linije otopljene tamne čokolade preko dobro ohlađene površine.
Takva dekoracija pojačava Bounty izgled, ali zadržava uredno rezanje i ne dodaje još jedan tvrdi sloj koji bi pucao pod nožem.
Kako prilagoditi veličinu rolata
Ako želite deblje kriške i kraći rolat, razvijte bazu u nešto uži pravokutnik. Za više manjih kriški napravite duži i tanji pravokutnik, ali pazite da sloj ne bude pretanak jer će tada lakše pucati. Najpraktičnije je ciljati oko pola centimetra debljine prije filovanja, što daje dobar balans između savitljivosti i čvrstoće.
