Krem supa od leće

Krem supa od leće je jedan od najpraktičnijih obroka kada želite nešto toplo, zasitno i napravljeno od namirnica koje dugo mogu stajati u ostavi. Crvena leća posebno je zahvalna jer se brzo kuha, ne traži namakanje i tokom kuhanja prirodno se raspada. Zbog toga je idealna za krem supu: dobijate punu teksturu bez brašna i bez velike količine masnoće.

Zašto je crvena leća najbolja za ovu supu

Crvena leća kuha se brže od smeđe ili zelene i ne zadržava čvrst oblik. To je prednost kada planirate blendati jelo. Dovoljno ju je dobro isprati pod hladnom vodom dok voda ne postane gotovo bistra. Namakanje nije potrebno.

Ako želite laganiju povrtnu krem supu, krem supa od tikvica ima manje škroba i nježniji okus. Za verziju s brokulom i karfiolom pogledajte krem supu od brokule i karfiola.

Aromatična baza bez jake zaprške

Luk i mrkvu prvo lagano omekšajte na maslinovom ulju. Ne treba ih snažno pržiti niti tamniti. Kada luk postane staklast, dodajte bijeli luk i začine. Mljevena paprika treba vrlo kratko doći u kontakt s uljem; ako je pržite predugo, može postati gorka.

Kumin je opcionalan, ali se odlično slaže s lećom. Ako ga ne volite, izostavite ga i koristite samo papriku, biber i malo peršuna. Supa će i dalje imati dovoljno karaktera.

Krompir daje dodatnu punoću

Iako se leća sama zgušnjava, jedan manji krompir daje kremastiju, zaobljeniju teksturu. Narežite ga na sitne kockice da se skuha u isto vrijeme kao i leća. Ako želite supu s više naglaska na leći i manje ugljikohidrata iz krompira, slobodno ga izostavite; samo dodajte nešto manje tečnosti na početku.

Koliko tečnosti dodati

Leća tokom kuhanja upija dosta vode. Zato će supa u prvih deset minuta izgledati prilično rijetko, a zatim se brzo zgusnuti. Nemojte panično dodavati brašno ili gustin. Ako je na kraju pregusta, jednostavno dodajte malo vruće vode ili temeljca nakon blendanja.

Za sasvim drugačiju gustu čorbu s mesom možete probati čorbu s mljevenim mesom. Ako tražite klasičniji domaći okus, teleća čorba je sporija, ali bogatija verzija.

Potpuno glatka ili djelimično blendana

Obje varijante su dobre. Ako volite potpuno glatku supu, blendajte dok ne nestanu komadići. Ako želite da se povremeno osjeti komad mrkve ili leće, izblendajte samo polovinu lonca. To daje zanimljiviju teksturu i osjećaj “pravog” jela na kašiku.

Limun nije samo dekoracija

Leća ima zemljast, topao okus, a nekoliko kapi limunovog soka na kraju ga osvježava i čini manje teškim. Limun dodajte nakon kuhanja i probajte prije nego što dodate još soli. Kiselina često učini da jelo djeluje začinjenije i bez dodatnog soljenja.

Sličan mali kontrast koristimo i kod bijele pileće čorbe, gdje malo limuna balansira kremastu završnicu.

Šta poslužiti uz supu od leće

Komad tostiranog hljeba, nekoliko kapi maslinovog ulja i svježi peršun sasvim su dovoljni. Ako želite hrskavost, dodajte sjemenke bundeve ili suncokreta. Za jači ručak uz supu možete poslužiti jednostavnu salatu.

Čuvanje i zamrzavanje

Ova supa je odlična za pripremu unaprijed. U frižideru može stajati do tri dana i gotovo sigurno će postati gušća. Pri podgrijavanju dodajte malo vode. Vrlo dobro podnosi zamrzavanje jer nema pavlake ni jaja. Nakon odmrzavanja samo je dobro promiješajte ili kratko izblendajte i ponovo podesite gustoću i začine.

Najčešće greške kod supe od leće

Crvenu leću nije dobro kuhati na vrlo jakoj vatri jer se lako zalijepi za dno kada se supa počne zgušnjavati. Povremeno promiješajte, posebno posljednjih deset minuta. Druga greška je dodavanje premalo tečnosti na početku bez praćenja lonca. Leća upija vodu mnogo brže nego što izgleda dok je suha.

Ako koristite paradajz ili neki drugi kiseli sastojak, nemojte pretjerati prije nego što je leća potpuno omekšala. Ova verzija se oslanja na limun na kraju, što omogućava lakšu kontrolu i svježiji završetak.

Kako je uključiti u sedmični plan obroka

Krem supa od leće je zahvalna za kuhanje u većoj količini. Jedan dio možete ostaviti gušći i sljedeći dan poslužiti uz rižu ili tost, a drugi razrijediti temeljcem kao klasičnu supu. Pošto se dobro zamrzava, praktično je odmah odvojiti porcije prije nego što se cijeli lonac više puta zagrijava i hladi.